生炝小河虾:够胆才能吃到的生嫩清鲜!

生炝小河虾,是最具太湖特色的一道菜,选用中等大小的鲜活河虾,用水养干净后,浇上用料酒,生抽,香醋,姜蒜橙皮等调成的炝汁,稍焖片刻,等是虾入味就可以吃了。生炝小河虾吃起来生嫩,清鲜,加上各种调料复合味的辅佐,确是难得的美味。

生炝小河虾

新鲜的小河虾250克料酒适量生抽1勺香醋2勺白砂糖少许老姜适量大蒜适量橙皮1块小香葱适量

1. 把买回来的小河虾清理干净。

2. 用水冲洗干净后再用清水活养1个小时,然后倒掉清水,再用凉开水漂洗后养20分钟,把水倒去后沥干水份。

3. 把老姜,大蒜分别剁成小粒,香葱切成碎末,再用1块橙皮去掉里面白色部分后切成碎末。

4. 把清洗干净的小河虾放入碗中,加入料酒,生抽,香醋,白砂糖,拌匀后再把姜蒜葱末放进去一起拌匀,等入味后就可以吃了。

5. 炝好的小河虾,吃上去生嫩,清鲜,加上各种调料复合味的辅佐,确是难得的美味。

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